Demeter? Was steckt hinter dem strengsten Bio-Siegel?
Der Name „Demeter“ geht auf die griechische Göttin der Fruchtbarkeit zurück, die für den Kreislauf von Leben, Wachstum und Ernte steht. Kein Wunder also, dass das älteste Bio-Anbausiegel diesen Namen trägt. Demeter-Kaffee steht für eine Landwirtschaft, die nicht nur nachhaltig, sondern auch konsequent ökologisch ist. Im Vergleich zu herkömmlichem Biokaffee gelten bei Demeter besonders strenge Vorgaben für den Anbau, den Bodenaufbau und den Umgang mit natürlichen Ressourcen.
Betriebe, die nach Demeter-Richtlinien arbeiten, verpflichten sich zu einer biodynamischen Kreislaufwirtschaft, in der alle Bestandteile des landwirtschaftlichen Systems aufeinander abgestimmt sind. Tierhaltung ist dabei ein fester Bestandteil, da der Mist zur Düngung der Böden genutzt wird. Der Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln, Kunstdüngern oder gentechnisch veränderten Organismen ist streng untersagt.
Die nachhaltige Anbauweise spiegelt sich nicht nur in der Qualität des Kaffees wider, sondern auch in der strikten Kontrolle: Jeder Demeter-Betrieb wird mindestens einmal im Jahr unabhängig geprüft. Verstöße gegen die hohen Standards haben direkte Konsequenzen – das Siegel gibt es nur für diejenigen, die die Vorgaben konsequent einhalten.
Ein Kaffee mit Demeter-Siegel ist mehr als nur ein Bioprodukt, es ist eine Rarität. Der Grund: Die biodynamische Landwirtschaft setzt nicht auf maximale Erträge, sondern auf höchste Qualität. Das bedeutet, dass nur wenige Anbaugebiete für den Demeter-Kaffee zertifiziert sind.
Ein Beispiel dafür ist unser Mount-Hagen-Demeter-Peru-Kaffee, der von einer einzigen Farm in Peru stammt: der Finca „La Chacra D’dago“. Dieser Kaffee wird nicht mit anderen Arabicas gemischt, er ist vielmehr ein Single-Estate-Kaffee aus einem spezifischen Anbaugebiet. Dadurch entwickeln die Bohnen eine außergewöhnlich komplexe Aromenvielfalt mit feinen Haselnuss- und Schokoladennoten sowie einer raffinierten Säurestruktur.
Auch unser Mount-Hagen-Demeter-Peru-Espresso überzeugt mit seiner harmonischen Kombination aus nussigen und schokoladigen Nuancen, einer samtigen Crema und einer angenehmen Süße.
Ein weiteres Beispiel ist unsere Special Edition der Single Origins aus Honduras. Als Röstkaffe, Crema oder Espresso begeistern sie so ziemlich jeden Kaffeeliebhaber mit ihren Aromen wie dunkle Schokolade, Zimt und Karamell.
All das macht Demeter-Kaffee zu einer bewussten Wahl – für Genießer, die nicht nur Wert auf besten Geschmack, sondern auch auf nachhaltigen Anbau legen.
