Grundsätzlich bedeutet Single-Origin-Kaffee „nur“, dass die Kaffeebohnen aus einem Anbaugebiet/Herkunftsland stammen. Dieser „sortenreine“ Kaffee, meistens ein Arabica, ist in der Regel Ausdruck von besonderer Exklusivität und einer hohen Produktionsqualität, denn nur einzigartige Bohnen haben das Potenzial, ohne die Ergänzung von anderen Kaffees „pur“ genossen zu werden.
Die Mount-Hagen-Single-Origins kommen zum einen aus Papua-Neuguinea, zum anderen aus Peru.
Auf Papua-Neuguinea begann die Geschichte von Mount Hagen. Und auch heute ist das Land nach wie vor ein Geheimtipp für volle, fein-fruchtige Kaffees, da das Klima sehr konstant (23–31°C) und die Geografie optimal für den Kaffeeanbau ist (Gebirge u. a. vulkanischen Ursprungs). Was insbesondere für die Eastern Highlands mit dem Purosa Valley gilt, woher unsere Kaffees stammen.
Der Single Origin von Mount Hagen aus Papua-Neuguinea wird in kleinen Kaffeegärten unter Schattenbäumen biologisch angebaut. Das heißt: ohne chemischen Dünger, ohne Pestizide und ohne Herbizide. Das ist nicht nur gesünder, es sorgt auch für mehr Artenvielfalt, für bessere Bodenkulturen, und es wird insgesamt weniger Wasser verbraucht. Der Single Origin wird von Hand geerntet und handverlesen, bevor er schließlich in Hamburg ganz langsam und schonend in Trommelröstern veredelt wird. Das Ergebnis ist eine Spezialität: ein samtig-milder, aber kräftiger Kaffee, der durch seine feinen Säuren raffiniert abgerundet wird. Voller Charakter, elegant, mit feinen Säuren. Natürlich 100% bio. Und auch 100% Fairtrade-zertifiziert.
Der zweite unserer Single-Origin-Kaffees ist nicht nur ein „Speciality Coffee“, er ist eine Rarität: der Demeter-Single-Origin aus Peru. Wir nennen ihn schlicht „Peru-Kaffee“, aber dahinter steckt ein kleines Wunderwerk: Seine Bohnen werden in einem kleinen Gebiet rund um La Chacra D’dago – nahe Villa Rica unterhalb des 5000ers Ticlio – im Regenwald angebaut. Womit er nicht nur ein Single Origin ist, sondern sogar ein Single Estate. Und damit nicht genug: Unser Peru-Kaffee ist Demeter-zertifiziert. Was seinen Seltenheitsfaktor noch weiter erhöht. Durch diesen außergewöhnlichen Anbau entsteht ein ebenso außergewöhnlicher Genuss – mit einer opulenten Fülle von Schoko-Nuss-Aromen, die ihresgleichen suchen.
Und nun gibt es endlich einen dritten Single Origin: den Demeter-Kaffee aus Honduras. Er ist eine wahre Delikatesse, ein erstaunlicher Premium-Arabica, der in der Region Copán im Westen von Honduras in einer Höhe von 1500–1900 m auf bekanntermaßen sehr fruchtbaren Böden im nahezu perfekten Kaffeeklima nach den sehr strengen ökologischen Demeter-Kriterien angebaut wird. So können sich hier ganz besondere Aromen entwickeln: dunkle Schokolade mit wunderbaren Noten von Zimt und Karamell, ergänzt von einer sehr feinen Säure. Dieser Single Origin aus Honduras verwöhnt als Special Edition mit Röstkaffee, Crema und Espresso jeden Kaffeeliebhaber.
Arabica-Kaffee beschreibt die Sorte „coffea arabica“, eine der weltweit wichtigsten Kaffeearten. Grundsätzlich sind Arabicas in der Fülle ihrer Aromen komplexer, reichhaltiger und intensiver als Robustas, der zweiten wichtigen Kaffeesorte. Kein Wunder also, dass die meisten Single Origins Arabica-Kaffees sind. Allerdings bestehen die meisten Arabica-Kaffees aus Bohnen mehrerer Herkunftsländer (sind also Blends), um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erreichen. Single Origins sind wie gesagt „sortenrein“, sie kommen aus nur einem Anbaugebiet. Und das heißt nun mal: Diese Bohnen haben pur schon ein Aromenspektrum, das sie zu einer Spezialität macht.
