Inhaltsstoff(e), m. Kaffee hat über 1000 Inhaltsstoffe, von denen 400 bisher noch nicht näher bestimmt worden sind. Je nach Kaffeepflanzenart und Anbaugebiet unterscheidet sich ihre Zusammensetzung erheblich. Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind: Kohlenhydrate, Lipide, Wasser, Säuren, Alkaloide, Mineralien, Proteine und Aromastoffe, Aroma – von denen ebenfalls 100 noch nicht identifiziert sind. Darum kann man Kaffee übrigens bisher auch nicht synthetisch herstellen.
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