- Lecker
Kaffee-Keksbohnen? Oder Bohnenkaffee-Kekse?
Wir sind immer wieder auf der Suche nach neuen Kaffee-Plätzchen – und dieses Rezept hat wirklich alle in der Redaktion überzeugt.
Kristin Oldenburg
Rechtzeitig zur Keks-Saison hier also unsere Kaffee-Keksbohnen (oder Bohnenkaffee-Kekse).
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 180 g Mehl
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 30 g Mount-Hagen-Arabica, gemahlen
- 3 g Backpulver
- Salz
- 115 g vegane Butter, weich
- 100 g Rohrohrzucker
- 60 ml Ahornsirup
- 1 Vanilleschote
- 60 ml Pflanzenmilch
- Vegane Schokolade oder Schokoladenglasur (optional)
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Kakao, Kaffee, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.
Butter, Zucker, Ahornsirup, Pflanzenmilch und das Innere der Vanilleschote cremig rühren, nach und nach den Mehlmix dazugeben, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht (ggf. mit Milch oder Mehl nachjustieren).
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen, kleine Bohnen ausschneiden („Mittelnaht“ nicht vergessen!) und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
10–12 Minuten backen, abkühlen lassen und – wer mag – mit Schokoglasur überziehen. Fertig.
Frohes Knuspern!
