Das sind die neuen Fermentationstanks, die auf der Demeter-Kaffeefarm La Chacra D’Dago in Peru gebaut wurden. Hier kommen die entpulpten Kaffeekirschen hinein, um die Pektin-Schicht von den Bohnen zu lösen und den Gärprozess kontrolliert ablaufen zu lassen. Denn hier werden schon u.a. die Aromavorstufen (sog. aroma precursors) des Kaffees angelegt.

Um Dagoberto Marin, den Besitzer der Farm, zu unterstützen, haben wir den Neubau der Tanks vorfinanziert. Was die Abläufe in der Produktion ziemlich erleichtert. Und den Anbau von Demeter-Kaffee weiter vorantreibt. Ein ganz großes Glück für uns alle.