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Anspruch

Kein Kaffee ohne Bienen.

Eigentlich logisch: Wenn es keine Bienen gibt – und es gibt wirklich nicht mehr viele – dann gibt es keine Nahrungsmittel. Und auch keinen Kaffee.
VON KARSTEN SUHR
Anspruch

Kein Kaffee ohne Bienen.

Eigentlich logisch:
Wenn es keine Bienen gibt – und es gibt wirklich nicht mehr viele – dann gibt es keine Nahrungsmittel. Und auch keinen Kaffee.

VON KARSTEN SUHR

Klar, hier blüht kein Kaffee – aber wir wollen etwas gegen das Bienensterben tun und unseren Beitrag leisten: Zum einen, indem wir mit unserer Bienenweide-Packung die Aufmerksamkeit auf das Thema lenken. Zum anderen mit dem Saatgut für Bienenweiden, das es auf der Packung gibt (bitte unbedingt aussäen). Und zum dritten mit dem Erlös jeder verkauften Packung*.

Mit Saatguttütchen und Spende: Unsere Bienenweiden-Aktion.

foto:
Lichtenford-Design

Mit Saatguttütchen und Spende: Unsere Bienenweiden-Aktion.

foto: Lichtenford-Design

50 Cent davon gehen an die GLS Treuhand Zukunftsstiftung Landwirtschaft, die so „zukunftsweisende Projekte für eine gentechnikfreie und ökologische Saatgutzüchtung“** unterstützt – und damit eine blühende Zukunft für die Bienen.

Leider ist die Bienenweiden-Edition ausverkauft. Wir halten Euch über die Ergebnisse der Spendenaktion auf dem Laufenden.

*Nur so lange der Vorrat reicht.
**Quelle: zukunftsstiftung-landwirtschaft.de

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      Beschreibung des Entkoffeinierungs-Prozesses mit natürlicher Quellenkohlensäure

      Ein elementarer Bestandteil unserer natürlichen Umwelt ist Kohledioxid, das auch als Kohlensäure bezeichnet wird. Kohlendioxid kommt in der Natur als Gas oder in Wasser gelöst vor. Es ist Bestandteil der Luft, die wir ein- und ausatmen. Es kommt vor in alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und es spielt eine entscheidende Rolle bei der Photosynthese der Pflanzen. In jüngster Zeit hat man herausgefunden, dass es auch ein ideales Extraktionsmittel für Koffein unter bestimmten Temperatur- und Druckbedingungen ist. Dies ermöglicht es, Kaffee mit einem natürlichen, d.h. nicht chemisch-synthetischen Mittel selektiv zu entkoffeinieren.

      Der besonders schonende Entkoffeinierungs-Prozess mit natürlicher Quellenkohlensäure kann wie folgt beschrieben werden:

      Der Rohkaffee, d.h. nicht geröstete Kaffee, wird zunächst mit Wasser auf einen höheren Feuchtegehalt gebracht. In einem Extraktionsbehälter wird dem Kaffee dann durch zirkulierendes, flüssiges Kohlendioxid (Kohlensäure) unter hohem Druck das Koffein entzogen. Die Extraktion vollzieht sich in einem geschlossenen Kreislauf, bei dem sich das CO₂ mit Koffein belädt, bis der Kaffee weitgehend von Koffein befreit ist (<0,1% bezogen auf den gerösteten Kaffee) und in einem Trockner auf schonende Art in etwa auf die Ursprungsfeuchte getrocknet werden kann. Erst nach dieser Trocknung des entkoffeinierten Rohkaffees erfolgt als weiterer Schritt die Röstung.

      Die besonderen Merkmale des Entkoffeinierungs-Verfahrens mit natürlicher Quellenkohlensäure sind:

      – Die Inhaltsstoffe, die für das Aroma des gerösteten Kaffees verantwortlich sind, bleiben praktisch voll erhalten (ein besonderer Vorteil bei feinen, hochwertigen Kaffee-Sorten)
      – Es werden ausschließlich physiologisch unbedenkliche Hilfsstoffe eingesetzt: Chemisch inerte[1] Kohlensäure und reines Wasser
      – Es sind dies absolut natürliche Stoffe – ein zusätzliches, wirkungsvolles Verkaufs- und Werbeargument
      – Reiz- und Bitterstoffe, die geröstet Magen, Galle und Leber belasten können, werden reduziert, wodurch die Bekömmlichkeit insgesamt gesteigert wird
      – Es ist unübertroffen neutral in Bezug auf die Rösteigenschaften, die erwünschten Tassen-Merkmale, das Aroma, das Filterdurchlauf-Verhalten des Mahlgutes etc.

      [1] Als chemisch inert (lateinisch für „untätig, unbeteiligt, träge“) bezeichnet man Substanzen, die unter den jeweilig gegebenen Bedingungen mit potentiellen Reaktionspartnern (etwa Luft, Wasser, Edukte und Produkte einer Reaktion) nicht oder nur in verschwindend geringem Maße reagieren. Quelle WikiPedia

      Zusatzinfo Getreide-Dinkelkaffee 100g Glas

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