Widerstand zwecklos.
foto: jojo yuen sharemyfoodd on unsplash
Widerstand zwecklos.
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Zutaten:
6–8 kleine Zwetschgen • 360g Vollkorn-Mehl + etwas zum Kneten • 100g Rohr-Zucker (oder die entsprechende Menge eures Lieblingsersatzes) • 2 TL Backpulver • 1/2 TL Natron • 20g kalte Butter • 1 großes Ei • 200g Sahne • 200g Clotted Cream
Für die Kruste:
1 EL Zucker • 1 TL Zimt • 1 Eiweiß
Die Zwetschgen entsteinen, klein schneiden, mit 1 EL Zucker mischen und ziehen lassen – je länger, desto süßer werden sie. Ofen auf 190° Umluft vorheizen.
Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, Natron und kalte Butter im Multizerkleinerer mischen, bis das Ganze krümelig ist.
In einer anderen Schüssel das Ei und die Sahne gut mit einem Schneebesen verquirlen. Zur Mehl-Butter-Mischung geben und so lange mit der Küchenmaschine kneten, bis ein leicht krümeliger, kompakter Teig entsteht.
Zwetschgen gut abtropfen lassen und unter den Teig heben. Nochmal kurz durchkneten, dann eine etwa 3cm dicke Platte daraus formen.
Mit einem runden Ausstecher die Scones portionieren, und ab damit aufs Backblech.
Zucker und Zimt für die Kruste mischen, die Scones oben mit Eiweiß bestreichen und den Zimtzucker auf der Oberfläche verteilen. Ab in den Ofen für ca. 18 Minuten.
Die Zwetschgen-Scones sollten goldbraun werden, aber nicht trocken – das geht beim Vollkornmehl schnell, also kuckt lieber früher mal in den Ofen.
Lauwarm mit der Clotted Cream
genießen – der Hammer.
UNWIDERSTEHLICH
