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Mount Hagen & Lecker. Apfel-Tarte.
LECKER

Endlich wieder Zeit für Apfel-Tarte.

VON KRISTIN OLDENBURG
foto: deborah rainford on unsplash
Mount Hagen & Lecker. Apfel-Tarte.
LECKER

Endlich wieder Zeit für Apfel-Tarte.

Und hier mal die vegane Variante, die mit Apfelmus und -schnitzen eine unwiderstehliche Kombi saftig-knusprig-säuerlicher Süße fabriziert. Dazu einen Cappuccino… Himmel!
VON KRISTIN OLDENBURG
foto: deborah rainford on unsplash

Spätsommer, Frühherbst – egal.

Wichtig ist, dass die Äpfel so langsam reif werden. Und man ganz saisonal und regional daraus eine Apfeltarte zaubern kann. Diese Variante hier hat uns in der Redaktion mit ihrer unglaublichen Konsistenz zwischen cremig und knusprig überrascht. Solltet ihr unbedingt ausprobieren.

Die Zutaten:

  • 200g Biomehl
  • 50g Rohrzucker, fein
  • 100g vegane Butter, kalt (!)
  • Prise Salz
  • 5EL kaltes Wasser
  • 250g Apfelmus (möglichst selbst gemacht)
  • 3 Äpfel
  • Zimt
  • Zucker

Und so wird’s gemacht:

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in Stückchen dazugeben, nach und nach das kalte Wasser zugeben. Einen glatten Teig daraus kneten, zur Kugel formen – und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde (ihr könnt den Teig auch vorbereiten und länger im Kühlschrank liegen lassen).

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Ggf. Apfelmus vorbereiten.
Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden.

Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Apfelmus auf dem Teig verteilen und die Apfelschnitze fächerförmig darauflegen. Zimt und Zucker mischen und drüberstreuen. Dann in den Ofen für 40 bis 45 Minuten.

Fertig! Besonders himmlisch dazu: ein schöner, cremiger Cappuccino und eventuell eine Kugel Vanilleeis auf der Tarte (muss aber nicht).

Perfekt für Cappuccino.IM SHOP: UNSER HAUS-ESPRESSO

Perfekt für
Cappuccino.

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      Beschreibung des Entkoffeinierungs-Prozesses mit natürlicher Quellenkohlensäure

      Ein elementarer Bestandteil unserer natürlichen Umwelt ist Kohledioxid, das auch als Kohlensäure bezeichnet wird. Kohlendioxid kommt in der Natur als Gas oder in Wasser gelöst vor. Es ist Bestandteil der Luft, die wir ein- und ausatmen. Es kommt vor in alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und es spielt eine entscheidende Rolle bei der Photosynthese der Pflanzen. In jüngster Zeit hat man herausgefunden, dass es auch ein ideales Extraktionsmittel für Koffein unter bestimmten Temperatur- und Druckbedingungen ist. Dies ermöglicht es, Kaffee mit einem natürlichen, d.h. nicht chemisch-synthetischen Mittel selektiv zu entkoffeinieren.

      Der besonders schonende Entkoffeinierungs-Prozess mit natürlicher Quellenkohlensäure kann wie folgt beschrieben werden:

      Der Rohkaffee, d.h. nicht geröstete Kaffee, wird zunächst mit Wasser auf einen höheren Feuchtegehalt gebracht. In einem Extraktionsbehälter wird dem Kaffee dann durch zirkulierendes, flüssiges Kohlendioxid (Kohlensäure) unter hohem Druck das Koffein entzogen. Die Extraktion vollzieht sich in einem geschlossenen Kreislauf, bei dem sich das CO₂ mit Koffein belädt, bis der Kaffee weitgehend von Koffein befreit ist (<0,1% bezogen auf den gerösteten Kaffee) und in einem Trockner auf schonende Art in etwa auf die Ursprungsfeuchte getrocknet werden kann. Erst nach dieser Trocknung des entkoffeinierten Rohkaffees erfolgt als weiterer Schritt die Röstung.

      Die besonderen Merkmale des Entkoffeinierungs-Verfahrens mit natürlicher Quellenkohlensäure sind:

      – Die Inhaltsstoffe, die für das Aroma des gerösteten Kaffees verantwortlich sind, bleiben praktisch voll erhalten (ein besonderer Vorteil bei feinen, hochwertigen Kaffee-Sorten)
      – Es werden ausschließlich physiologisch unbedenkliche Hilfsstoffe eingesetzt: Chemisch inerte[1] Kohlensäure und reines Wasser
      – Es sind dies absolut natürliche Stoffe – ein zusätzliches, wirkungsvolles Verkaufs- und Werbeargument
      – Reiz- und Bitterstoffe, die geröstet Magen, Galle und Leber belasten können, werden reduziert, wodurch die Bekömmlichkeit insgesamt gesteigert wird
      – Es ist unübertroffen neutral in Bezug auf die Rösteigenschaften, die erwünschten Tassen-Merkmale, das Aroma, das Filterdurchlauf-Verhalten des Mahlgutes etc.

      [1] Als chemisch inert (lateinisch für „untätig, unbeteiligt, träge“) bezeichnet man Substanzen, die unter den jeweilig gegebenen Bedingungen mit potentiellen Reaktionspartnern (etwa Luft, Wasser, Edukte und Produkte einer Reaktion) nicht oder nur in verschwindend geringem Maße reagieren. Quelle WikiPedia

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      Zusatzinfo Kaffee&Malz 100g

      Zusatzinfo Cappuccino 200g Dose

      Zusatzinfo Cappuccino 400g Dose

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