Liberica, Subst. m, Kaffeesorte. Pflanze ist sehr widerstandsfähig und braucht wenig Wasser. Wird in Malaysia angebaut. Die Bohnen sind groß, länglich, hart, enthalten wenig Zucker und rel. viel Koffein. Wird wie Robusta für Kaffeemischungen/Blends eingesetzt. Pur wird er kaum getrunken, erinnert dann eher an einen bitteren Gewürzaufguss als an Kaffee.

Maragogype, Subst., f, Kaffeesorte, auch „Elefantenbohnen“. Bezeichnet die Größe, Maragogype sind teilweise doppelt so groß wie „normale“ Kaffeebohnen.

Mild, Adj., Geschmacksbeschreibung und Bezeichnung für Bekömmlichkeit. Ein Espresso kann somit zwar mild sein, weil er durch seine Röstung wenig Cholorogensäuren hat – gleichzeitig aber auch kräftig im Geschmack. Milder Kaffee ist aber kein Schonkaffee.

Robusta, Subst., Kaffeesorte. Wird in tieferen Lagen angebaut und zum größten Teil darum auch maschinell gepflegt und geerntet. Die Bohne ist im Unterschied zum Arabica etwas kleiner, rundlicher und hat einen geraden Einschnitt. Typisch ist ihr kräftiger, erdiger Geschmack, was zum einen an ihrer genetischen Struktur (ca. nur die Hälfte der Chromosomen eines Arabicas) liegt. Zum anderen an der anderen, der „trockenen Aufbereitung“ (Kaffeekirschen werden nicht geschält und fermentiert, sondern als Ganzes getrocknet). Robustas werden oft mit Arabicas geblendet, meistens für Espressi.

Schonkaffee, Subst., m, bezeichnet einen sehr bekömmlichen Kaffee, dem vor dem Rösten mit hohem Druck und Wasserdampf Säuren und Reizstoffe entzogen werden. Ist nicht entkoffeiniert.

Sidamo, Subst., f, Arabica-Kaffeebohne mit leicht nussigem Geschmack und feiner Säure. Kommt nur aus der äthiopischen Region „Sidamo“.