Arabica, Subst., m, Kaffeesorte. Neben Robusta die wichtigste Kaffeesorte: ca. 55% der Weltproduktion. Wird in Hochlagen ab mind. 900 m angebaut und ausschließlich manuell gepflegt und geerntet. Die Bohnen haben eine längliche Form mit einem meist s-förmigen Einschnitt, weniger Koffein als Robusta, dafür aber vielfältigere Aromen von Spargel bis Nuss. Arabica-Kaffees werden meistens nass aufbereitet (washed, lavado). Brasilian naturals sind die einzigen Arabicas, die tiefer angebaut und semi-washed/semi-lavado oder halbtrocken aufbereitet werden.

Blend, Subst., engl., ist die Mischung aus zwei oder mehr Rohkaffees, um einen ganz bestimmten abgerundeten Geschmack zu erreichen. Kann aus verschiedenen Kaffeesorten (Arabica und Robusta) oder einer Sorte mit unterschiedlichen Anbaugebieten bestehen. Das Gegenteil von Single Origin.

Brasilian naturals, Subst., Rohkaffeetyp. Bezeichnet halbtrocken aufbereitete Arabicas aus Brasilien, die aber unterhalb von 800m angebaut werden.

Decaf, Subst. m. Englisch für „decaffinated“, entkoffeinierter Kaffee. Zertifizierter Biokaffee darf nur auf natürliche Weise entkoffeiniert werden – dazu benutzt man z.B. Quellkohlensäure, das sog. CO2-Verfahren.

Getreidekaffee, Subst., m. Kaffees aus Getreide wie Dinkel, Malz, Roggen, Gerste o.ä. Definitiv keine „Ersatzkaffees“, sondern enorm lecker. Ohne Koffein. Sehr verträglich. Und bei Mount Hagen mit dem gleichen hohen Anspruch an Genuss, Qualität, Ökologie und Ethik hergestellt wie die Bohnenkaffees. Natürlich 100% Bio & Fair. Gesetzlich betrachtet sind es aber Ersatzkaffees – weil es kein Kaffee ist.

Getreidekaffee, Subst., m. Kaffees aus Getreide wie Dinkel, Malz, Roggen, Gerste o.ä. Definitiv keine „Ersatzkaffees“, sondern enorm lecker. Ohne Koffein. Sehr verträglich. Und bei Mount Hagen mit dem gleichen hohen Anspruch an Genuss, Qualität, Ökologie und Ethik hergestellt wie die Bohnenkaffees. Natürlich 100% Bio & Fair. Gesetzlich betrachtet sind es aber Ersatzkaffees – weil es kein Kaffee ist.

Kaffeesorte, Subst., f. Da Kaffee eine Pflanzengattung ist, gibt es eine Menge Kaffeesorten. Die wichtigsten sind Coffea arabica oder Arabica. Coffea canephora oder Robusta genannt. Und Coffea liberica, kurz Liberica. Letztere ist, wirtschaftlich gesehen, nicht so wichtig wie Arabica oder Robusta.

Kopi Luwak, Subst., m, auch Katzenkaffee oder Coffee Alamid. Kaffee-Rarität: Wird aus den von der Schleichkatze (Luwak) gefressenen Kirschen und wieder ausgeschiedenen Bohnen hergestellt. Sie werden gesammelt, aufwendig gewaschen und gesäubert. Kopi Luwak hat wenig Säure, eine leicht holzige Würze und im Abgang einen leichten Kakaogeschmack, der an Zartbitterschokolade erinnert – allerdings hängt es ganz davon ab, welchen Kaffee die Schleichkatze gefressen hat. Kommt aus Indonesien bzw. Vietnam (hier auch Versuche mit synthetischen Enzymlösungen). Wird in Europa zu extremen Preisen von 220 Euro/kg gerösteter Bohnen gehandelt. Was dazu führt, dass die Katzen inzwischen in Käfigen gehalten und mit Kaffee-Extrakten gefüttert werden.