Qualitätskriterien, Subst., Pl., Parameter, mit denen die Qualität eines Kaffees beurteilt wird. Für Kaffeebohnen entscheidend: Rohkaffee (Anbau, Ernte, Verarbeitung) und Röstung. Für die Zubereitung: Kaffeebohne, Lagerung, Mahlgrad, Dosierung, Wasser, Brühtemperatur, Standzeit. Zubereitungsart, s. Espresso und Kaffee-Klassifikation.
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