Grundsätzlich werden alle unsere Kaffees biologisch und zu einem kleineren Teil sogar bio-dynamisch (Demeter) angebaut. Das heißt: keine chemischen Dünger, keine Pestizide, nachhaltige Wasserwirtschaft etc.

Es sind Hochland-Arabicas, die je nach Anbaugebiet in kleinen Kaffeegärten unter Schattenbäumen gehegt, gepflegt, handgepflückt und -verlesen werden.

Die große Höhe lässt die Kaffeekirschen recht langsam wachsen, was ausgeprägte Aromen und eine größere Widerstandsfähigkeit der Pflanzen mit sich bringt. Die Vergesellschaftung mit Bäumen und Nutzpflanzen verbessert nicht nur den Wasserverbrauch und die Bodenqualität. Vögel, Bienen und Co. siedeln sich gerne in solchen Waldgärten an, was wiederum weniger Schädlinge zur Folge hat. Die Ernte allerdings wird so zur absoluten Handarbeit, zumal die Kaffeegärten oft an steilen Hängen liegen. Aber es lohnt sich auf jeden Fall.