Inhaltsstoffe

Inhaltsstoff(e), m. Kaffee hat über 1000 Inhaltsstoffe, von denen 400 bisher noch nicht näher bestimmt worden sind. Je nach Kaffeepflanzenart und Anbaugebiet unterscheidet sich ihre Zusammensetzung erheblich. Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind: Kohlenhydrate, Lipide, Wasser, Säuren, Alkaloide, Mineralien, Proteine und Aromastoffe, Aroma – von denen ebenfalls 100 noch nicht identifiziert sind. Darum kann man Kaffee übrigens bisher auch nicht synthetisch herstellen.